Betrieb
Berlins Krone
Bundesland
Baden-Württemberg
Land
Postleitzahl
75385
Ort
Bad Teinach-Zavelstein
Ortsteil
Zavelstein
Strasse
Marktplatz 2 +3
Telefon
+49 (0)7053 9294-0

Bewertung:

Bestecke
2bestecke
Hahn
1haehne
Glas
Weinglas
Beschreibung
Wer an schwäbische Küche denkt, dem fällt nicht auf Anhieb feine Küche ein. Mit seiner einfallsreichen, frischen und detailverliebte Küche hat sich Franz Berlin schnell in die Herzen seiner Gäste gekocht. Der junge Maestro bietet drei Menüs mit den Titeln: Kreativ, Saison und Vegetarisch, wobei die Gänge einzeln zu bekommen sind und auch unter einander austauschbar sind.
Zum Start nahmen wir Gänsestopfleber mit Charentais-Melone und Erdnuss; Törtchen vom Rindertartar mit Imperialkaviar, was nicht nur unseren Gaumen, sondern auch die Augen verwöhnte. Im Anschluss präsentierte sich die geröstete Oktopusessenz mit Saint Pierre Sashimi, Queller und Brunnenkresse als ein Overkill an demonstrativer Küchenakrobatik und Geschmack. Mehr geht eigentlich nicht! Der geangelte Zander, punktgenau gegart mit Kraut, Apfel und hervorragender Blutwurst erweist sich als beste Referenz an die Region. Der nächste Gang: Kalbsbacke und Bries mit Artischocken und einer luftig-leichten, doch sehr schmackhaften Sauce Bearnaise, schlicht und einfach gesagt: hervorragend, wie der darauf folgende Lammrücken im Bärlauchmantel mit Haxenpraliné, Ossobucosauce, Couscous und zweierlei Paprika. Als besonders leichtes und geschmackvolles Dessert entpuppten sich Erdbeeren, weiße Schokolade und Waldmeister. Ein gelungener Schlusspunkt.
Der Service unter Leitung von Roland Berlin agiert mit viel Spitzengefühl, besonders hervorheben möchten wir seine Affinität zum Wein. Die Empfehlungen passten wirklich bestens.
Weitere Infos...
Restaurantchef(in)
Roland Berlin
Küchenchef(in)
Franz Berlin
Sitzplätze Restaurant
30
Vorspeisen von
21.00 €
bis
28.00 €
Zwischengerichte von
18.00 €
bis
34.00 €
Hauptgerichte von
40.00 €
bis
44.00 €
Desserts von
12.00 €
bis
15.00 €
Reservierung
erbeten
Küchenzeiten von
18:30 Uhr
bis
21:00 Uhr
Ruhetag(e)
Mo. Di.
Sommelier(e)
Roland Berlin
Anzahl der Weine
200
Anzahl der offenen Weine
15
Weinauswahl
Frankreich, Italien, Spanien, Deutschland, Österreich, Sonstige
Spezialitäten des Hauses
Gänsestopfleber mit Charentais-Melone und Erdnüsse; Zander mit Blutwurst, Äpfel und Sauerkraut; Lammrücken im Bärlauchmantel und Haxenpraline, Osso-Buco-Sauce Couscous und Paprika
Sonstiges...
Parkplätze
Ja
Kreditkarten
American Express, MasterCard, Visa
EC-Karte
Ja
Impressionen
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