Eine Ära zu Ende

Harald Wohlfahrt (61) übergibt nach Informationen des Magazins Capital und der AHGZ im Juni nach 37 Jahren als Küchenchef die Küchenleitung des 3-Sterne-Restaurants Schwarzwaldstube im Hotel Traube Tonbach, an seinen langjährigen Souschef Torsten Michel. Der 39-Jährige wurde seit mehr als einer Dekade auf den Posten als Küchenchef vorbereitet.

 Seit 25 Jahren hält Wohlfahrt drei Sterne, die höchste Auszeichnung des Guide Michelin. Fünf der zehn 3-Sterne-Köche in Deutschland standen bei Wohlfahrt am Herd. Insgesamt 80 Sterne haben ihren Ursprung in seiner Küche.

Der aus Dresden stammende Torsten Michel kocht seit 2004 in der Schwarzwaldstube, bereits Ende 2005 hat Wohlfahrt ihn zu seinem Nachfolger auserkoren und akribisch auf diesen Schritt vorbereitet. Wohlfahrt fällt der Abschied von der Schwarzwaldstube schwer: „In der Schwarzwaldstube steckt mein ganzes Leben. So einfach ist es nicht, sich zu trennen.“ Torsten Michel will die Küche im Sinne Wohlfahrts weiterführen. Sein Anspruch: Die drei Sterne verteidigen.

Harald Wohlfahrt verlässt zwar die Schwarzwaldstube, dem Hotel Traube Tonbach, zu dem das Restaurant gehört, bleibt der Spitzenkoch jedoch erhalten. Zur Ruhe setzen will er sich noch nicht. Es gebe viele Ideen für die Zukunft, sagte Wohlfahrt. red/hz

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